RIO DE JANEIRO – Durante visita de inspeção às principais áreas do Splendour Of The Seas, único representante da Royal Caribben na temporada de cruzeiros 2013/2014, o chef da embarcação, Henrique Sparrow, liberou a entrada na cozinha e revelou números da produção do navio. Com equipe formada por 120 pessoas (entre elas, 86 cozinheiros), Sparrow comanda o restaurante principal da embarcação, chamado King and I, além do buffet Windjammer Café e os temáticos Izumi (asiático), Chops Grille (grelhados) e Chef’s Table (degustação). Para abastecer todos os estabelecimentos, o espanhol elaborou um rigoroso processo de produção, baseado em inúmeras receitas, todas apreciadas antes de chegar à mesa do cliente.

“Boa parte do meu trabalho é provar os pratos que a equipe produz. É a partir deste procedimento que garantimos a qualidade da gastronomia do navio”, conta ele, completando que a rapidez é outro fator importante. “As sobremesas, por exemplo, são as mais delicadas. Preparamos ao menos três mil doces por dia para atender todos os menus.”

Fora isso, a cozinha do Splendour Of The Seas prepara 16 mil pães por dia, além de estocar grandes quantidades de alimentos. Para se ter uma ideia, um cruzeiro de sete noites exige nada mais, nada menos que 36 mil ovos, 2,5 mil quilos de tomate, nove mil quilos de batata, 700 quilos de feijão e dez mil quilos de carne, entre muitos outros.

“Fazemos o nosso abastecimento em algumas cidades pré-determinadas. O Brasil, em especial, é um país que nos dá mais liberdade para experimentar, por conta do cardápio local. Aproveitamos a temporada brasileira para colocar à mesa mais frutas tropicais e algumas receitas tradicionais, como feijoada, por exemplo”, encerra Henrique Sparrow.

*Fonte: O Portal PANROTAS viaja a convite da Royal Caribbean, com proteção Assist Card