O Hotel Unique, em São Paulo, é o primeiro hotel do País a receber o certificado ISO 22.000 – norma internacional voltada para a segurança de alimentos. O restaurante do hotel, o badalado Skye, torna-se assim o primeiro restaurante de hotel brasileiro a ter a certificação.

“Entre as principais etapas analisadas estão a escolha do fornecedor, o controle de toda mercadoria recebida, a análise de riscos, o armazenamento, o pré-preparo, o preparo e a distribuição, sendo tudo registrado de forma a garantir que o produto servido seja rastreado”, explica o hotel por meio de um comunicado.

“Outras tarefas relacionadas, como a limpeza e higienização de ambientes, materiais e uniformes, manutenção preventiva e corretiva de equipamentos, controle de pragas, adequado manejo de resíduos, controle da qualidade microbiológica da matéria-prima, ambiente e manipuladores também fazem parte desta análise.”