Falece o restaurateur Giancarlo Bolla, do La Tambouille (SP)
Sócio, restaurateur e chef, entre outros, do La Tambouille, Leopolldo e Bar des Arts, todos em São Paulo, Giancarlo Bolla morreu na noite de ontem (quarta-feira, dia 10) vitimado por falência múltipla de órgãos em consequência de um câncer
Sócio, restaurateur e chef, entre outros, do La Tambouille, Leopolldo e Bar des Arts, todos em São Paulo, Giancarlo Bolla morreu na noite de ontem (quarta-feira, dia 10) vitimado por falência múltipla de órgãos em consequência de um câncer.
Nascido em San Remo, na Itália, Giancarlo Bolla chegou ao Brasil em 1957. Instalou-se em São Paulo, onde, aos 16 anos, começou sua carreira como garçom. Passou por casas renomadas como o Roma, o Rubayat e o restaurante do hotel Ca´d´Oro.
O restaurateur sempre acreditou ter herdado o interesse por gastronomia do avô, responsável pelas refeições em um transatlântico, cujo trajeto ia de Gênova, na Itália, a Buenos Aires, na Argentina. Foi com a mãe, uma cozinheira de mão cheia, que começou a apreciar iguarias como coelho, ossobuco e vitela. Com apenas 24 anos, já era um dos maîtres mais jovens da cidade de São Paulo.
No início dos anos 1990, fundou o Grupo Leopolldo com mais três sócios (Fernando Dehlomme, Jorge Elias e Francisco Lima), no qual supervisionava a cozinha e os serviços do Leopolldo Jardins, Leopolldo Itaim e do Bar des Arts. Também era proprietário do estrelado restaurante La Tambouille.
Nascido em San Remo, na Itália, Giancarlo Bolla chegou ao Brasil em 1957. Instalou-se em São Paulo, onde, aos 16 anos, começou sua carreira como garçom. Passou por casas renomadas como o Roma, o Rubayat e o restaurante do hotel Ca´d´Oro.
O restaurateur sempre acreditou ter herdado o interesse por gastronomia do avô, responsável pelas refeições em um transatlântico, cujo trajeto ia de Gênova, na Itália, a Buenos Aires, na Argentina. Foi com a mãe, uma cozinheira de mão cheia, que começou a apreciar iguarias como coelho, ossobuco e vitela. Com apenas 24 anos, já era um dos maîtres mais jovens da cidade de São Paulo.
No início dos anos 1990, fundou o Grupo Leopolldo com mais três sócios (Fernando Dehlomme, Jorge Elias e Francisco Lima), no qual supervisionava a cozinha e os serviços do Leopolldo Jardins, Leopolldo Itaim e do Bar des Arts. Também era proprietário do estrelado restaurante La Tambouille.