O Fairmont Rio de Janeiro Copacabana anunciou que sua celebração do Réveillon de 2027 terá diferentes opções para a noite de 31 de dezembro.

A programação inclui o jantar In the Spotlight, o after party no quarto piso, a celebração no Tropìk e o buffet no Salão Arpoador. Os hóspedes também poderão pedir o menu especial de Réveillon pelo room service.

Neste ano, a celebração parte do conceito Make Special Happen, que visa revelar a essência do Fairmont em diferentes formas de celebrar: In the Spotlight, In the Wild e Around the Table. A identidade visual combina dourado, branco e prata, com iluminação quente e elementos de cristal.

O In the Spotlight, no sexto piso, será a principal experiência do hotel. O jantar começa às 19h30 e será servido em cinco etapas, com menu do chef Jérôme Dardillac e sua equipe.

A programação também inclui banda, entretenimento ao vivo e vista para os fogos. Depois do jantar, os convidados terão acesso às estações de sobremesas e à festa no quarto piso. O after party também poderá ser comprado separadamente.

Menu servido no Réveillon 2027 do Fairmont Rio de Janeiro

O menu começa com couvert servido às mesas, com mix de nuts e frutas secas, azeitonas recheadas e marinadas, hummus de cenoura defumado no Josper, torsadas de massa folhada com gergelim, chips de batata trufada, focaccia com flor de sal e alecrim e mini baguete de azeitona preta.

A entrada será mini burrata com diferentes preparos de tomate, pó de azeitona preta, broto de rúcula e pesto de pinoli. Em seguida, será servido bacalhau cozido em baixa temperatura no azeite defumado, com velouté verde, ervilha, edamame, aspargos e pangrattato de guanciale. O prato principal será filé-mignon Angus grelhado no Josper ao jus de morilles, com batata fondante confitada na gordura de pato e mini vegetais na manteiga noisette.

A sobremesa inclui “Cacau da Fruta ao Doce” e uma feira de frutas tropicais, com romã, lichia, rambutã, maracujá-doce, cereja, mangostão, jabuticaba, morango, carambola, goiaba, figo, ameixa, caju, coco seco e verde, banana, pera, caqui, nectarina, pêssego, laranja-Bahia e maçãs verde e vermelha. Das 0h15 às 2h, serão servidos gelatos e sorbets da Coa&Co, macarons, bombons de chocolate belga, cafés e licores. Haverá ainda estação de lentilhas, serviço volante de mini hot dog, mini cheeseburger e camarão empanado no panko e coco, além de buffet de pizzas durante a madrugada.

No Tropìk, a celebração terá jantar servido em pratos para compartilhar, das 20h à 1h. O menu começa com hummus de lentilha com pão pita, burrata com morango e pesto de pistache, ceviche de namorado, salmão defumado, crudo de atum e caponata.

Entre os pratos principais, estão rosbife com brie e molho dijon com mel Fairmont, bacalhau confitado com batata calabresa, cebola-roxa, azeitona preta e brócolis, risoto de fregola com camarão, batata rústica com parmesão e bacon e vegetais verdes salteados.

As sobremesas serão bolo de coco gelado, creme de chocolate com cumaru e praliné de castanha-de-caju, pudim Fairmont com frutas vermelhas e salada de frutas tropicais. Depois da meia-noite, serão servidos creme e guisado de lentilha.

O Salão Arpoador terá buffet das 20h30 às 23h. Entre as opções estão salada de lentilha verde du Puy com maçã e vinagrete de romã, carpaccio de salmão com vinagrete de manga e framboesa, salada de camarão com ervilha-torta e shiitake, caprese, alcachofra laminada e tábuas de queijos. O buffet quente terá creme de lentilha, medalhões de filé-mignon ao molho

Café de Paris, bacalhau gratinado com nata, paleta de cordeiro confitada, sorrentino de alcachofra, écrasé de batata com trufa e vegetais assados com tomilho. Para a sobremesa, haverá brigadeiro de colher, mousse de chocolate belga, morango com chantilly e suspiro, rabanada de brioche com coco e doce de leite, choux craquelin, mini pudim Fairmont e salada de frutas tropicais.

Para quem preferir celebrar no quarto, o room service terá opções especiais no dia 31 de dezembro. O menu inclui mix de nuts com frutas secas, tábua de queijos artesanais para compartilhar, lentilha verde du Puy com salmão defumado, burrata com preparos de tomate, creme de lentilha, camarão VG com arroz jasmin, bacalhau gratinado, filé-mignon Angus com mil-folhas de batata e aspargos, risoto de fregola com queijo de cabra e beterraba, além de bombons, macarons e mousse de chocolate.

O menu infantil terá filé-mignon com batata rústica, namorado com purê de baroa e espaguete à bolonhesa ou quatro queijos. Os pedidos serão recebidos das 17h30 às 22h e deverão ser feitos até as 20h.

Serviço:

Réveillon 2026/2027 — Fairmont Rio de Janeiro Copacabana

• Data: 31 de dezembro de 2026;
• Endereço: Avenida Atlântica, 4240, Copacabana, Rio de Janeiro
• In the Spotlight: jantar das 19h30 às 23h30, com capacidade para 450 pessoas;
• After party: no quarto piso - ingresso também disponível separadamente;
• Tropìk: jantar das 20h à 1h, com capacidade para 120 pessoas;
• Salão Arpoador: buffet das 20h30 às 23h, com capacidade para 200 pessoas;
• Room service: pedidos em 31 de dezembro, das 17h30 às 22h, até as 20h. Será cobrada taxa de serviço de 10%.