Divulgação/Mauro Holanda

O restaurante Casa do Porco, em São Paulo, foi eleito o 12º melhor do mundo pelo 50 Best 2023, considerado um dos principais rankings gastronômicos. O restaurante dos chefs Janaina e Jefferson Rueda foi o melhor brasileiro, mas ainda assim caiu cinco posições na lista após figurar na 7ª colocação do ranking de 2022. A 21ª edição da premiação The World's 50 Best Restaurants aconteceu ontem (20) em Valência, na Espanha.

A premiação reconheceu o restaurante Central, em Lima, no Peru, como o melhor do mundo. É a primeira vez que um restaurante da América Latina lidera o ranking. Os idealizadores do Central, os chefs Pía León e Virgilio Martinez, buscam demonstrar a biodiversidade peruana através de uma pesquisa de ingredientes e técnicas ancestrais da região, mantidas por comunidades nativas anteriores à colonização espanhola.

O Central é seguido por três restaurantes espanhóis: Disfrutar, em Barcelona; Diverxo, em Madri; e Asador Etxebarri, em Atxondo.

Brasil em baixa?

Com apenas a Casa do Porco representando o Brasil entre os 50 melhores restaurantes do mundo, essa pode ser considerada a pior performance de brasileiros na 50 Best desde 2015, quando o D.O.M. (São Paulo) ficou em 9º lugar e o Maní (São Paulo) em 41º. Para efeito de comparação, em 2022, o Brasil esteve representado por dois restaurantes, o Oteque (Rio de Janeiro) em 47º e a Casa do Porco (São Paulo) em 7º. A melhor posição ocupada por um brasileiro na lista, que foi criada em 2022, foi a 4ª colocação ocupada pelo D.O.M em 2012.

50 Best Restaurants 2023

1. Central, Lima, Peru
2. Disfrutar, Barcelona, Espanha
3. Diverxo, Madri, Espanha
4. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha
5. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
6. Maido, Lima, Peru
7. Lido 84, Gardone Riviera, Itália
8. Atomix, Nova York, Estados Unidos
9. Quintonil, Cidade do México, México
10. Table by Bruno Verjus, Paris, França
11. Trèsind Studio, Dubai, Emirados Árabes Unidos
12. Casa do Porco, São Paulo, Brasil
13. Pujol, Cidade do México, México
14. Odette, Cingapura
15. Le Du, Bangcoc, Tailândia
16. Reale, Castel di Sangro, Itália
17. Gaggan Anand, Bangcoc, Tailândia
18. Steirereck, Viena, Áustria
19. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
20. Quique Dacosta, Dénia, Espanha
21. Den, Tóquio, Japão
22. Elkano, Getaria, Espanha
23. Kol, Londres, Reino Unido
24. Septime, Paris, França
25. Belcanto, Lisboa, Portugal
26. Schloss Schauenstein, Furstenau, Suíça
27. Florilège, Tóquio, Japão
28. Kjolle, Lima, Peru
29. Boragó, Santiago, Chile
30. Frantzén, Estocolmo, Suécia
31. Mugaritz, San Sebastian, Espanha
32. Hiša Franko, Kobarid, Eslovênia
33. El Chato, Bogotá, Colômbia
34. Uliassi, Senigallia, Itália
35. Ikoyi, Londres, Reino Unido
36. Plénitude, Paris, França
37. Sézanne, Tóquio, Japão
38. The Clove Club, Londres, Reino Unido
39. The Jane, Antuérpia, Bélgica
40. Restaurant Tim Raue, Berlim, Alemanha
41. Le Calandre, Rubano, Itália
42. Piazza Duomo, Alba, Itália
43. Leo, Bogotá, Colômbia
44. Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos
45. Nobelhart & Schmutzig, Berlim, Alemanha
46. Orfali Bros Bistro, Dubai, Emirados Árabes Unidos
47. Mayta, Lima, Peru
48. La Grenouillere, La Madeleine-Sous-Montreuil, França
49. Rosetta, Cidade do México, México
50. The Chairman, Hong Kong